DEL DUCATO VIEILLE VILLE SAISON – 4,3

vieillevillesaisonUma excepcional e caprichada criação do Birrifício Del Ducato. Trata-se de uma Belgian Saison bastante rústica fermentada com leveduras sacharomyces e também brettanomyces. Garrafa do batch#1, safrada de 2012 e com garrafas numeradas, a minha 635.  Uma das melhores saisons que já degustei.

País: Itália
Estilo: Belgian Saison
Quando beber: calor nas praias de Rimini
Harmonização: erbazzone

Birrificio Del Ducato
O Birrificio é obra de dois amigos: Giovanni Campari, mestre cervejeiro, e Manuel Piccoli, empreendedor. Fundada em 2007 na cidade de Roncole Verdi, logo ao norte de Parma, região da Emilia-Romagna, a Del Ducato tem como filosofia a produção de cervejas realmente especiais e únicas, como bem expressa seu lema: “la ricerca verso l’autenticità del prodotto infatti non accetta compromessi che possano limitare la qualità delle birre che produciamo”.
Avaliação
Na taça mostrou uma coloração amarelo claro intenso, com uma bela perlage e um creme branco de média formação e boa persistência.
Aroma extremamente delicado mas rústico trazendo um leve tart de frutas amarelas, levíssimo funk e algum fenólico de pimenta. Algo de vinho branco permanece.
Na boca novamente a delicadeza impera trazendo uma base de malte suave, algumas frutas amarelas, maçã verde, leve tart e um pegada fenólico discreta. Ao fundo novamente um funky agradável. O final é brutalmente seco e levemente amargo.  Corpo leve e carbonatação evidente. Aftertaste delicado mas marcante remetendo a frizzante e com algumas notas tart.
No conjunto uma aula de saison delicadamente rústica.
www.birrificiodelducato.it

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