DUM Grand Cru – 3,3

O termo Grand Cru é utilizado nas cervejas belgas para indicar uma versão superior, mais elaborada de uma receita. No caso da DUM, a Grand Cru é uma versão intensa da Witbier da cervejaria e que foi caracterizada por ela como uma Double Witbier. Provei essa cerveja em duas ocasiões. A primeira no festival brasileiro da cerveja em Blumenau onde fiquei encantado pela força aromática da casca de laranja em um conjunto impecável. Degustada on tap me impressionou. Infelizmente na segunda degustação, dessa vez na garrafa, a força aromática esteve bastante apagada sobressaindo o álcool e o malte adocicado. Nem parecia a mesma cerveja. Avalio aqui a versão engarrafada que prometo tentar uma vez mais.

País: Brasil (Curitiba)
Estilo: Witbier
Quando beber: uma boa harmonização de sobremesa
Harmonização: pudim de pão de chocolate com laranja

DUM Cervejaria
A DUM é uma cervejaria curitibana que saiu das panelas para tornar-se cigana. Inicialmente licenciou sua Petroleum para ser produzida pela Wals de Belo Horizonte e atualmente passou a produzir nas instalações da Cervejaria Curitiba. Ao lado de outras cervejarias caseiras e ciganas de Curitiba fundou a Liga Extraordinária das Cervejas com objetivo de conjuntamente produzir e promover suas cervejas.

Avaliação  
Vertida apresentou uma coloração acobreada brilhante com nuances alaranjados e um creme bege denso de excelente formação e persistência.
Na versão engarrafada o aroma mostrou-se maltado e alcoólico com apenas algumas notas de laranja e alguma picardia do coentro. Bem inferior à versão on tap onde a laranja dominou.
No sabor a entrada é maltada com notas doces e algumas notas de frutas amarelas. O final é levemente amargo, com alguma picardia e com o álcool aparente. A casca de laranja (quase doce de) volta a aparecer no aftertaste que tem algo de coentro e álcool.
Corpo médio assim como a carbonatação.
No conjunto uma cerveja que perdeu muito da versão on tap para a garrafa. Vou provar de novo pois não estava fresca nem aromática como a original.
www.dumcervejaria.com.br

 

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